1970年、沖縄県生まれ。
高校卒業後に上京し、武蔵野調理師専門学校に学ぶ。
都内の料亭や和食店、ふぐ料理店などで経験を積む。
40代に入って地元・沖縄に戻り、名護市にある和食料理店にて板長を務め、2020年9月、那覇市新都心にて【日本料理　聖】をオープン。
女将と2人で切り盛りするアットホームな雰囲気の中、五感で楽しめる料理の数々で訪れるゲストをもてなしている。
専門ジャンル:和食全般経験年数:35年

色は琥珀。しっかりとした旨味がある聖の出汁は、沖縄の風土を考慮した上で、これまでの経験を生かし試行錯誤したもの。
地元・沖縄で日本料理を作ると決めたからこそ、今の出汁が生まれました。
料理人の真骨頂ともいえる出汁は水にもこだわり、店主自ら沖縄県名護市の山あいに出る湧き水を汲みに行き使用しています。

お料理はコースのみのご用意ですが、内容は月ごとに変わります。
私どもを信頼し、メニューの内容をおまかせいただいおりますので、
同じ食材でも仕立てを変えて、食べ慣れたお客様にも発見があり楽しめるよう日々挑戦をしております。

長らくふぐ料理専門店にて修行経験のある店主がこだわりをもってご用意致します。
定番のふぐ料理はもちろん、ぶつ切りや焼きふぐ、ふぐ飯など様々なふぐ料理をお楽しみいただけます。
香り高いヒレ酒のヒレは、お店で丁寧に焼いております。
詳しくはお問い合わせ下さい。